• 野蛮生长的“野葱”,堪称野菜界的调味“灵魂”,春天遇到别手软

  • 发布日期:2022-10-30 01:38    点击次数:63

    野蛮生长的“野葱”,堪称野菜界的调味“灵魂”,春天遇到别手软

    古人吃东西是很讲究时令的,即“不时不食”,说的就是在什么季节就要吃什么食物。

    而现在正是草长莺飞的春季,最受关注的并不是菜园子里的青菜,而是在野外自然生长的各种野菜。

    如果你去菜市场走一圈,就会发现好多的野菜占据了菜摊的C位,并且它们的售价往往比青菜都要贵。

    有不少人看到野葱,总是会一脸的嫌弃,认为不就是一种野菜吗,有什么好吃的呢?那是它们没有品尝过初春的野葱,这可是比菜园子的香葱、蒜苗都不能比拟的一种蔬菜了。

    有人把野葱称之为野菜界的调味“灵魂”,这一点我是举双手赞同的,因为它确实名副其实。

    野葱,顾名思义是一种野外生长得像葱的植物。在有些地方也叫它野蒜、小根蒜、里蒜等等。

    这种植物主要是在野外疯狂生长,而且最爱野蛮生长了,即便是环境恶劣,却也能一长一大片。如果运气好,还会发现它是一长一大丛,这样采挖起来就方便多了。

    野葱这种植物和我们平时在菜市场见到的香葱不同,它的个头要更小,就连茎叶都要细小得多。不过它的地下球茎却很有特色,圆滚滚得很像一个小珍珠。而洗干净了,就会看到是洁白如玉。

    野葱长得不起眼,甚至还会因为尾部的叶子枯黄,让人以为它是一堆的杂草。但是它却有着浓郁的辛辣味, 解谜游戏这是比香葱更为香辣的味道。尤其是它地下的球状的根部,更是整株的精华。

    不懂的人去挖野蒜了,都是徒手去拔,这样往往只得到了上面的部分叶子,而把它的球茎留在了地里。而有经验的人,往往都会带上一把小铲子,只要瞄准目标,一铲子下去就会把它整株连根带须全部给挖出来。

    不过,由于野葱的生长环境是在野外,它的茎叶上会有很多枯黄的,还会夹杂许多的枯枝树叶,所以清洗起来是要费一番功夫的。但正所谓“好饭不怕晚”,只要清洗干净了,它吃起来就会感觉之前所付出的一切都是值得的。

    野葱如何吃最好呢?不同的人有不同的答案。在我看来,工程案例野葱煎鸡蛋是最美味的做法,简单的做法,却能被它的葱香味把魂都给勾走了。

    把野葱洗好以后,然后用菜刀小心的切成葱花状,也就是要尽可能的切碎一些。然后倒入盆里面,打入两三个自家的土鸡蛋,放一点食盐就可以了,这样吃出来的才是最纯真的味道。

    搅拌均匀了,起锅倒油,然后把蛋液一起倒入锅里,小心翼翼地用锅铲把它摊成一张圆圆的蛋饼。然后转小火,慢慢地等它煎成了金黄色以后,就翻转过来再煎另外一面。

    这样简单的一煎,高温的油会激发出野葱和鸡蛋的全部香气,别说是吃了,光是闻着就已经让人口水直流一地了。

    煎好一会马上就盛出来,就着热气腾腾的大白米饭一起吃。一口野葱,一口白米饭,会让人的食欲大增,仿佛嘴巴里就是整个的春天,概况起来就是鲜、香、嫩,好吃到停不下来。

    其实野葱的吃法还有很多,比如用它来炒五花肉,尤其是野葱炒腊肉,更是黄金搭档。特别是春节后,很多人吃多了油腻的食物,吃点野葱这样的 野菜,非常解油腻,而且还很下饭,能提升人的食欲。

    除了这些吃法以外,野葱还可以用来煎饼、煮面条、做馅包包子和饺子。

    当然了在南方很多人爱吃咸菜,而野葱也是做咸菜的不错选择。把它切碎了,然后和适量的盐腌制以后,放入到一个干净的坛子里,即便是一年也不会坏。

    而且这样经过腌制的野葱,味道更为浓郁了,还有着一种酸酸的味道,非常的上头,一口就能让你回忆起童年。